Zutaten (für 4 Personen)

Miso-Pesto

• 4 Handvoll Spinatblätter
• 2 Handvoll Korianderblätter
• 2 EL helle Misopaste
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Rapsöl
• 60 ml Wasser
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 Bio-Limetten, Saft und Abrieb
• Salz

Kichererbsen-Orecchiette

• 500 g Orecchiette, getrocknet
• 200 g Kichererbsen, gekocht

Anrichten

• etwas schwarzer Sesam
• Korianderblätter zum Bestreuen

Zubereitung

Miso-Pesto

Alle Zutaten für das Pesto fein mixen.

Kichererbsen-Orecchiette

Die Orecchiette in reichlich stark gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann durch ein Sieb abgießen. Mit den Kichererbsen und dem Miso-Pesto mischen.

Anrichten

Mit schwarzem Sesam und Korianderblättern bestreuen.

Das Rezept stammt aus dem Buch »Tanja Vegetarisch – Grüne Lieblingsrezepte für jeden Tag«. Erschienen im AT Verlag; erhältlich für 34 Euro. ISBN 978-3-03902-093-5