Zutaten (für 20 Stück)
Falafeln
- 425 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Petersilienstängel
- 2 Korianderstängel
- 3 EL glutenfreie gemahlene Haferflocken
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Backpulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Safran-Dip
- 1 Döschen Safranfäden
- 2 EL heißes Wasser
- 300 g Naturjoghurt (1,5 %)
- 1 Msp. Harissa-Paste
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anrichten
- 1 Minzestängel
- 1 Dillstängel
Zubereitung
Falafeln
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter fließend kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter hacken und mit Kichererbsen, Zwiebeln und Haferflocken in den Standmixer oder Blitzhacker geben. Kreuzkümmel, Tahini, Chiasamen und Backpulver hinzufügen und alles zu einer groben Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 gehäuften EL der Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen Falafeln formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten knusprig backen.
Safran-Dip
Safran in Wasser auflösen. Den Joghurt in eine Schale geben, Safran und Harissa-Paste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die Falafeln aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben, mit Minze und Dill garnieren und mit dem Dip genießen.
Das Rezept stammt aus dem Buch »Live Fast. Eat Well«. Erschienen im Becker Joest Volk Verlag, erhältlich für 24 Euro. ISBN 978-3-95453-174-5 / © Fotos: Denise Renée Schuster
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